中高考饮食注意

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高考饮食注意【胡老师杂谈】2015-06-03 四川营养师

原则上，以保障良好考试状态为目标，因此重点是三个：1、安全。2、不增加身体负担。3、保持稳定血糖。其他的，都是浮云，比如补一下、突击强化营养等，完全无效反而有害。

具体如下：

一、安全第一

      1.就餐地点上，家庭最安全，表在外面吃；

      2.烹调方法上少用凉拌、卤菜等，凉菜加热不充分，夏天天热，容易出事；

       3.食材选择上规避掉容易出问题的食物，如多刺的鱼、皮蛋（青椒皮蛋什么的，好吃是好吃，风险太大了。皮蛋要吃也是做皮蛋瘦肉粥一类的，彻底煮熟），另外，四季豆一定要断生，豆浆一定要烧开。还有，不要吃以前没吃过的新食物，因为不晓得会发生什么。

二、不增加身体负担。按消化系统和神经系统（就是胃肠和脑力）分两部分：

        1.胃肠负担。不要大鱼大肉，多蛋很多奶，难消化；不要大油，难消化；不要吃太多太撑，难消化。不要让身体带着双重任务上考场，血液又要供胃肠，又要供脑花，不够用。胃肠道要是不舒服，上个厕所耽误时间不说，还要克服巨大的心理压力；

       2.脑力负担。高动物蛋白的食物不仅不好消化，还会增加大脑的疲劳感。大脑工作的燃料是葡萄糖，主要来自于主食，如果相当于97号汽油的话，肉里蛋白质转化来的氨基酸，就相当于差几个等级的87号油，烧还是能烧，效率就差多了。总的来说，煮得软软的食物会有比较小的胃肠负担。

三、保持血糖稳定

      血糖稳定，就相当于能给脑花儿稳定的能源供应，非常重要。怎么稳定？专业上，是用中低GI的膳食，就是升血糖速度较慢的食物。升血糖快的食物，血糖窜到高峰的时间很快，然后梭下来也很快，早上7点过吃早饭，等到10点半左右，血糖就垮了，脑花儿的工作效率就瓦塌了，这个时候 写作文的娃儿最造孽。要咋个整喃？主食一定要粗细搭配，比如燕麦粥、全麦面包、杂粮馒头、蒸的红薯、煮的玉米棒子，米饭里加15%左右的荞麦、高粱、薏仁等，有这个，血糖稳起的时间就可以久些。还有就是带点20%的葡萄糖水，进考场前喝一两，在憋尿和临时补充血糖间找个平衡。

加个实例（见下）。剩下的就交给娃儿的爸妈了。

njmy168

谢谢分享！

yqt111

谢谢，可以借鉴参考一下