钓鱼百科教你如何腌鱼

腌制放置一段时间左右的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，吃起来酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。其操作方法如下：


　　一、腌鱼的原料：草鱼(4斤以上)


　　腌鱼的配料：葱、姜丝


　　腌鱼的调料：料酒、花椒、盐


　　二、腌鱼的做法：


　　1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒。


　　2、刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);


　　3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);


　　4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。


　　转自钓鱼百科 aidiao.com/baike/