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健康调料自己做——自制美味番茄酱

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齐天大圣 该用户已被删除
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楼主
发表于 2011-8-8 16:15:32 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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       “苏丹红”事件或多或少地在人们心中留下了阴影,以致大家在购买调味品时都会打个问号:手中的调料合格吗?会不会有很多的添加剂和防腐剂?或许你每次都看着那红艳艳的番茄酱举棋不定,担心里头有“苏丹红一号”和其它对人体健康有害的物质。
       番茄酱是西餐中的一个重要调味品。是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。可浇在意大利粉上,也可蘸炸鸡,炸鱼和薯条。其实番茄酱制作方法简单,一学就会。现在正是番茄大量下来的季节,买些番茄,回家自制番茄酱。新鲜又美味。而且,自己动手制作酱汁,卫生,食用安全放心,味道,浓淡均可自己来控制掌握。
原料:新鲜番茄(约700g)、白糖(冰糖)100g、洋葱1个,蒜5个,柠檬1个(或者白醋少许)、芡粉少许。
      1、番茄去皮(放入开水中浸泡一下,这样皮就很容易弄掉了),切小块,放入搅拌机中与蒜、洋葱一块打成浆。
       2、打好的番茄加入盐、糖,然后中小火熬煮,边煮边搅拌,这个过程要有点耐心。一定要熬透了。比较省事的方法是整锅放入高压锅里压上20分钟。解压后再放炉火上熬至浓稠。
       3、熬至浓稠后,加入芡粉水(用粟粉加水勾兑),边加边搅拌,直至酱重新烧开。
       4、柠檬榨汁备用。
       5、加入芡粉水后再小火熬上三五分钟,加入柠檬汁,重新熬至酱烧开便可。不要小看鸟这个柠檬汁,它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂,如果家里没有柠檬也可以加入几滴白醋,作用是一样滴。
       将装盛番茄酱的瓶子用开水杀菌,或者在瓶中加入少量水,放入微波炉中高火一分钟,杀菌(因为自家制作,不加防腐剂,所以最好将瓶子杀菌消毒)。一次性不要做太多,最好在10天左右吃完。
      
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沙发
发表于 2011-8-8 16:28:21 | 只看该作者
新鲜的番茄

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板凳
发表于 2011-8-8 16:34:03 | 只看该作者
太能干了 这些妈妈~
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蓉儿 该用户已被删除
地板
发表于 2011-8-8 19:59:16 | 只看该作者
我准备试一试,谢谢
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齐天大圣 该用户已被删除
5#
 楼主| 发表于 2011-8-8 22:54:41 | 只看该作者
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齐天大圣 该用户已被删除
6#
 楼主| 发表于 2011-8-8 22:57:10 | 只看该作者
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齐天大圣 该用户已被删除
7#
 楼主| 发表于 2011-8-8 22:58:39 | 只看该作者
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齐天大圣 该用户已被删除
8#
 楼主| 发表于 2011-8-8 23:01:24 | 只看该作者
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9#
发表于 2011-8-9 13:42:10 | 只看该作者
很美味,路過,嘗一下。
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10#
发表于 2011-8-10 14:50:23 | 只看该作者
我羡慕!{:soso_e102:}
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